Piment doux: propriétés uniques et recettes utiles

Piment doux: propriétés uniques et recettes utiles 0

Nutrition des femmes enceintes

Piment doux: propriétés uniques et recettes utiles

Chaque légume a son temps

Probablement, beaucoup pensent que le poivron et le poivron sont des parents proches. Les deux appartiennent à la famille des solanacées. Les fruits des piments sont de tailles variées (leur longueur varie de 1 à 20 cm). Bien sûr, les couleurs les plus courantes sont le rouge, le jaune et le vert, mais la gamme de couleurs du poivre ne se limite pas à celles-ci: ses fruits sont presque blancs, bruns et violets. Le poivre est divisé en trois types. D'abord, sucré, mis en salades et en plats secondaires; le second - le soi-disant paprika - est utilisé pour la mise en conserve; enfin, le troisième type de poivre, rouge, est connu de tous comme épice. Lors du choix des poivrons, il faut veiller à ne pas endommager leur peau. Le pied fœtal doit être frais et vert clair.

Marina Popova

Biographie et géographie

Le piment est arrivé en Europe en provenance d'Amérique du Sud - Mexique et Guatemala, où il est cultivé depuis plus de deux mille ans. On dit que cette plante a été appelée poivre uniquement à cause de l'erreur de Christophe Colomb, qui l'a amené au poivre noir. (En passant, du point de vue de la botanique, le poivre noir n’a rien à voir avec le rouge).

Le poivron a été sorti plus tard du feu. Il ne diffère de son "relatif" que par le fait qu'il contient beaucoup moins d'une substance particulière - l'alcaloïde de la capsaïcine, qui confère l'acuité aux poivrons (chez différentes variétés de poivrons, il varie de 0,007 à 1,9%). Soit dit en passant, son nom capsaïcine était dérivé du nom latin de poivre - capsicum.

En Russie, le poivron provenait de Bulgarie, ce qui lui a valu le nom "national" du bulgare, ce qui se justifie en général: en Bulgarie, ce légume a longtemps bénéficié d'une popularité bien méritée. Au fait, dans le dictionnaire de Dahl, ce type de poivre est appelé turc et dans les ouvrages de référence biologiques, il apparaît comme mexicain.

Propriétés curatives

Initialement, le piment était cultivé comme plante médicinale, et ce n'est pas un hasard: il est prouvé que la capsaïcine a un effet analgésique et anti-inflammatoire. C'est pourquoi le piment rouge est utilisé pour fabriquer des analgésiques, des onguents et des gels. En outre, la capsaïcine est capable de réduire la pression artérielle et la glycémie; C'est pourquoi le poivre est très utile pour les personnes atteintes de diabète.

Mais le poivron n'est pas inférieur à son compagnon brûlant sur les propriétés utiles. Bien que la capsaïcine contienne beaucoup moins, ce légume est un détenteur record de vitamine C. Selon les nutritionnistes, une grosse gousse de poivron suffit à satisfaire les besoins quotidiens d'une personne qui en contient. Il y a dans le poivre et d'autres substances nécessaires à notre corps: potassium, sodium, calcium, fer. En outre, il contient une petite quantité de vitamines B1 et B2. Le poivron est riche en glucides, en graisses et en protéines. Et les glucides, qui représentent jusqu'à 50% de ses fruits, sont des sucres facilement solubles et facilement digestibles.

Bien sûr, dans l'utilisation du poivre, même sucré, vous devez observer la mesure - en particulier avec les maladies du tube digestif: ce légume contient de nombreuses huiles essentielles et des fibres grossières.

Poivre en cuisine

Peut-être les poivrons les plus populaires - de la combustion au sucré - sont-ils utilisés dans la patrie de ce légume - au Mexique. En Bulgarie, où les poivrons sont préférés, on les combine généralement avec du fromage cottage ou du brynza: cette combinaison est présente, par exemple, dans le fameux šopskom salate. Dans n'importe quel restaurant bulgare, on vous proposera poivre burek - du piment farci au fromage. Avant la cuisson, il est recommandé d’asperger les poivrons d’huile d’olive et de les mettre dans un four chaud. Cuire les poivrons environ 30 minutes. Le piment préparé devient mou et recouvert d'une grille de "rides". Avec les poivrons cuits au four, la peau doit être décollée avant utilisation; il sera plus facile de l'enlever si le piment est tenu sous un jet d'eau froide.

Salade de bonbon au four poivre aux tomates

Vous aurez besoin de:

  • 3 à 4 poivrons,
  • 2 tomates moyennes,
  • 1 petit oignon
  • 3 c. des cuillères d'huile végétale,
  • les verts et le sel au goût.

Poivre cuire au four, décoller la peau, les graines et les tiges, hacher en petits morceaux. Ajouter les tomates en dés et les oignons hachés. Salade bien mélanger, assaisonner et assaisonner avec de l'huile. Avant de servir, laisser reposer la salade pendant 10 à 15 minutes.

Poivre farci au fromage blanc

Vous aurez besoin de:

  • 1 kg de poivron, 
  • 2 oeufs,
  • 3 tomates moyennes,
  • 300 g de fromage blanc,
  • 4 ст. ложки растительного масла, les verts et le sel au goût.

Peler le poivre des tiges et des graines. Mélange de fromage cottage avec des œufs, une tomate pelée et hachée et des légumes verts finement hachés. Saler les poivrons de l'intérieur et les remplir de viande hachée. Les poivrons préparés reposent sur une plaque à pâtisserie, huilés, en tranches de tomates. Verser les poivrons avec le beurre et cuire au four jusqu'à cuisson complète.

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